Chemie potravin a bioaktivních látek

Vzdělávací cíle

Cílem studia je, na základě aktuálního stavu vědeckého poznání, poskytnout teoretické vzdělání a laboratorní zručnosti v oblasti pokročilé organické chemie, metod strukturní analýzy, analytických separačních technik, analýzy potravin a studia vlastností a struktury chemických látek. Studenti získají nejen hluboké teoretické znalosti v oblasti aplikace instrumentálních metod, ale také schopnost samostatně vybrané přístroje používat, a interpretovat získané výsledky. Rovněž je kladen značný důraz na pochopení a rozpoznání vztahů mezi chemickými látkami navzájem a na vyhodnocení vlivu vnějších podmínek. Studenti se naučí uplatňovat tyto poznatky při řešení praktických problémů v oblastech chemie a analýzy potravin, přídatných látek a doplňků potravin a v dalších příbuzných oblastech. Cílem studia v tomto programu je i pěstování svobodného myšlení, nezávislého vědeckého bádání a všestranná podpora tvůrčího ducha.

Návaznost na další studijní programy

Studijní program Chemie potravin a bioaktivních látek navazuje na bakalářský studijní program Analýza a technologie potravin, akreditovaný na Fakultě technologické UTB ve Zlíně. Obecně vzato ale může tento magisterský studijní program představovat vhodnou alternativu i pro absolventy celé řady dalších bakalářských nebo magisterských studijních programů, především z oblastí vzdělávání Chemie, Potravinářství či jejich kombinace. Po ukončení studia mají absolventi možnost pokračovat v doktorském studiu, např. ve studijních programech Chemie a technologie potravin nebo Chemie a technologie materiálů, akreditovaných na Fakultě technologické UTB ve Zlíně.

Požadavky na přijetí

Podmínky pro přijetí ke studiu jsou stanoveny Směrnicí děkana k přijímacímu řízení, která je každoročně vydávána na Fakultě technologické. V této směrnici jsou konkretizovány požadavky pro přijetí v daném akademickém roce a je zveřejňována na úřední desce FT (https://ft.utb.cz/o-fakulte/uredni-deska/legislativa-prijimacich-rizeni/). Základní podmínkou pro přijetí do magisterského studijního programu je absolvování bakalářského stupně studia daného nebo příbuzného studijního programu.

Další informace o přijímacím řízení fakulty

Profil absolventa

Absolventi studijního programu Chemie potravin a bioaktivních látek mají rozsáhlé teoretické a praktické znalosti v oblasti jak přírodních, tak syntetických látek,vyskytujících se v potravinách, potřebné pro jejich charakterizaci, izolaci, analytické stanovení a interpretaci získaných výsledků. Mají také předpoklady pro aplikace nabytých vědomostí a dovedností v oblastech spojených s výzkumem potravin, potravinových doplňků a dalších chemických látek využívaných v potravinářském průmyslu, v oblasti chemie nutraceutik a funkčních potravin, jakož i v oblasti autentizace a falšování potravin. Disponují potřebnými znalostmi z oblasti legislativy vztahujícími se k potravinářské praxi. Jsou kvalifikovaní k uplatňování výpočetní techniky a samostatnému používání moderních a pokročilých laboratorních metod či sofistikovaných přístrojů nejen v oblasti analýzy potravin a bioaktivních látek, ale také v oblasti organické a supramolekulární chemie. Absolventi jsou také schopni navrhovat a aplikovat postupy, vedoucí k optimalizaci podmínek pro stanovení nejrůznějších typů analytů či uplatňovat vhodná řešení při syntéze biologicky aktivních organických sloučenin. V neposlední řadě jsou připraveni také pro odborné řízení absolventů středních škol,pracujících v laboratořích.

Předpoklad uplatnitelnosti

V magisterském studijním programu Chemie potravin a bioaktivních látek jsou vychováváni odborníci, kteří najdou uplatnění ve výzkumných a analytických laboratořích podniků v oblasti potravinářského, chemického a farmaceutického průmyslu, výzkumných institucí či orgánů státního dozoru.